ブログをご覧のみなさま、こんにちは❕
焙煎係のちょーてぃーと申します😍今回は焙煎の様子をお伝えしたく、投稿させて頂きました。
私たちは、学校から自転車で約１５分の調布市深大寺にある「曼珠苑」という、すばらしく雰囲気のいい喫茶店で、店主の内田さんの御厚意により、内田さんの指導を受けながら焙煎させて頂いております。
これ、何だと思いますか？
焙煎する前の生豆です。恥ずかしながら私は、約１年前までコーヒー豆って元々茶色なんだと思っていました。煎らないと茶色にならないんですね。
では早速、豆を投入して煎ります。浅過ぎず濃すぎず、のシティローストを目指して約１０～１５分煎りますが、気温、湿気、そして御年４０歳のこの焙煎機の体調により焙煎時間は長くなったり短くなったりするので、常に気が抜けません。いつ豆を取り出すか、が一番のポイントです🔔
豆を取り出したら、余熱で豆が焦げないように、うちわや、網を振って冷ますと同時に、焙煎によってはがれた豆の皮を取り除いていきます。この網を振る作業は二の腕にかなり効くので、通称「焙煎ダイエット」と呼ばれ、女性陣の間で人気の作業になっています💎
手で触れるくらいまで冷めたら、均質な味にするため、焦げすぎた豆や浅煎りすぎる豆を取り除いていきます。
なんと、私たちが丁寧に丁寧に焙煎したコーヒーが、本日まで開催されている東京外国語大学の学園祭「外語祭」で飲めるんです。ファムカフェのお店「アフリカフェ」で、飲めるんです😍
☕ メニュー☕
・ふつうのコーヒー ￥２００
・ソイラテ ￥２５０
・スパイスラテ ￥２５０
・大人のカフェラテ ￥３００
・袋売りコーヒー（５０g、粉・豆ともあり） ￥２５０
西武多摩川線「多磨」駅より徒歩５分、京王線「飛田給」駅より徒歩２０分です。
ファムカフェ一同、いえ、もはや外語大生一同お待ちしています😍
来てね ☻
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